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A página capital do almanaque das autoridades aqui sediadas estabelece, nesta Ordem de Precedência: em primeiro, Governador do Estado; em segundo, o Vice; terceiro, o Presidente da Assembleia; quarto, Presidente do Tribunal de Justiça; quinto, Prefeito de Fortaleza; sexto, General-Comandante; sétimo, Arcebispo; oitavo, Reitor da Universidade Federal; e nono, o Presidente da Câmara Municipal.

Garçom não pode servir gripado, mancando, faltando dente ou mancha na pele. Quando eu tinha firma de cerimonial, infringindo qualquer dessas normas, mandava o dono da casa pagar e despachava, chamando outros em melhores condições.

Se a sopa está quente, nunca sopre, para torná-la mais bebível, nem também levante e baixe a colher, em movimento parecido com alfenim em engenho.

Os donos da casa jamais devem perguntar ao hóspede, na manhã seguinte, se dormiu bem, pois a resposta inevitável será que sim, embora talvez não o tenha. Mais pertinente é perguntar o que pretende fazer naquele dia ou se ajuda dos anfitriões será necessária para o bom êxito do programa.

Deixando cair, numa recepção, qualquer coisa no chão, está errado o conviva fazer sequer uma menção de apanhar, isso caberá exclusivamente aos garçons e empregados.

Garçons e até mesmo muitos clientes chamam o copo onde costumeiramente se bebe água, cerveja, refresco, de taça, quando correto é mencionar copo de pé, pois taças só existem três: a Taça de Sorvete, a Taça de Champagne e a Taça da Amargura.

Não se toma sopa pelo bico da colher, sempre pela lateral, é o que ditam as regras mais comezinhas.

Apresentado a uma dama, o cavalheiro não deve se antecipar no “muito prazer”, quem diz “muito prazer” é a dama.

Após servir-se, está completamente fora dos eixos o conviva afastar o prato para mais longe. O prato deve ser mantido no local até o garçom ou a empregada retirar.

Quando numa recepção os donos da casa lhe oferecem um drinque, não caia nesta bobagem de alegar que não bebe durante a semana, porque isso vai parecer que você está querendo dar uma lição de moral nos anfitriões e também em quem está de copo na mão.