Categoria: Histórias do pasto

Pouca gente sabe que antes de abrir o Sandra’s, na Beira-Mar, Sandra Gentil passou pelo Panela, na Praia de Iracema, por sinal, no meu entender, o Panela foi melhor que o Sandra’s.

Pouca gente sabe que antes de abrir o Sandra’s, na Beira-Mar, Sandra Gentil passou pelo Panela, na Praia de Iracema, por sinal, no meu entender, o Panela foi melhor que o Sandra’s.

A famosa peixada da Beira Mar perdeu o charme, que consistia no seguinte. No final da tarde, as jangadas aportavam no Mucuripe, bem em frente aos restôs. Traziam os pescados frescos, que iam direto pros camburões onde os esperava aquela salmoura com todos os temperos. À noite, as cozinhas soltavam aquela delícia, o pirão, então, era um acontecimento. Pois bem, essa elaboração não existe mais.

Angulas, um fruto do mar que só dá no Mediterrâneo, tem o aspecto de um pequeno fio de macarrão e serve de entrada, à provençal, em prato e talheres de madeira, que o garçom faz o favor de afastar do cliente, para não respingar, pois muito quente, e também caro.

Escargôs do antigo Bistrô da Rua Fernando Mendes, do Rio, isso no passado, e do Le Grignotière, de Villefranche, nos dias correntes.

Cozido à Portuguesa do Polícia de Lisboa. Só tem uma vez por semana, penso, às sextas, e lamentavelmente o Joaquim, favorito da turma cearense se compulsoriou e não está mais lá. Fica pertinho do meu hotel, o Olissipo Marquês de Sá, e do famoso Parque Gunbenkein.

Presunto Pata Negra, no La Bodeguilla de Palma de Mallorca, que foi descoberto pela Bel de Sá, e quando estou na capital marroquina, passo duas vezes por dia lá.

Feijoada do restaurante brasileiro El Rodízio, em Barcelona, a casa oferece uma enorme barra, que só não tem lagosta, e, mais recentemente, mudou, erradamente, no meu entender, o nome para Guanabara.

Espaguete do Alfredo de Roma, valendo a pena lembrar que não peça faca, pois esse delicioso petisco italiano se traça com garfo e colher, que faz o papel cortante.

Cabrito do Amaya, deliciosa pedida da Rambla Santa Mônica, próximo ao Teatro do Liceu.