Questão de pasto

Questão de pasto A moqueca não é baiana, e, sim, espírito-santense. Tanto que se diz “moqueca capixaba”. Aliás, a cozinha baiana, tendo origem africana, é perigosa, pois muito apimentada. Que o baiano só come quando tem visita de fora.

Contrapartida

O caranguejo pode ser saboroso. O Aldenor, que produzia, em minha cabana do Cumbuco, La Belle Aurore, deliciosamente preparado ao molho de cerveja, feijão e legumes verdes. Em compensação, traz muita mosca para onde é servido.

Lei do mar

Dizem que melhor peixe pra peixada é a sioba. Para o forno, o ariacó. Pra posta frita, a cavala.

Lei do mar

Peixe não é marisco, é pescado; marisco é camarão e lagosta. Todavia, camarão e lagosta não são frutos do mar. Fruto do mar é a ostra, a lula, o mexilhão e, dando apenas no Mediterrâneo, a angula, que é uma espécie de macarrão muito fino e pequenino, servido como entrada, agradando ao paladar e agredindo a carteira.