HORA DE COQUETEL Com título acima, pretendo reverenciar a memória do precioso colega pernambucano, embora nascido nas Alagoas, José de Souza Alencar, imortal da Academia, e que assim batizava seu programa dominical na TV Jornal do Commercio, onde me levou algumas vezes. Vamos começar pelo uísque, que, pras bandas de cá, quer dizer, Nordeste, só é cabível após as cinco da tarde. Cachaça, cedíssimo da manhã, em beira de açude, antes da pesca ou do mergulho. Champagne, nas grandes ocasiões, servido em taças para o brinde, e em copo longo com gelo não moído, quando então faz o papel de drinque. Rum pede sempre uma mistura, preferencialmente coca-cola. Vinho branco, para acompanhar pescados, crustáceos e frutos do mar, tais ostras e mexilhões, deve ser servido gelado, da máquina ou do balde. Vinho rosê, preferido do mulherio e abominado pelos homens, pode ser usado como aperitivo, mas também acompanha queijo ou omelete. Vinho tinto, excelente para compor a cozinha italiana, se saindo também de modo alvissareiro com pizza, faz crescer a macarronada, desde que não leve leite. Tio Pepe se presta, sobremaneira, para sopas, podendo ser frio, desde que o caldo não esteja muito quente. Vodca, como drinque, apenas com gelo, em mistura, com suco de laranja ou tomate, mas principalmente acompanhando caviar, aliás, a cozinha russa inclui um prato chamado Blinis, um tipo de panqueca, que ultrapassa os limites da gostosura. Gim, bebida perfumada, que não se mexe com o dedo nem se bate com o gelo no copo, devendo ser deixado algum tempo em repouso. Cabe sempre uma mistura, sendo a principal a água tônica e uma rodela de limão. Apropriado para dias de sol, enfrentando o mar aberto, dentro de um barco. Recomenda-se consumo não exagerado. Dry Martini, o mais famoso dos coquetéis, levando basicamente três partes de gim e uma parte de vermute, cabendo sempre gotas de angostura e limão siciliano, queimado sobre um palito de fósforo. Daiquiri, servido em pequenos copos de pé, levando gim e açúcar nas bordas, faz muito sucesso entre jovens, sobretudo moças. Licor, para depois do jantar, após a sobremesa, completamente indevido caber gelo ou esfriar dentro da garrafa. Conhaque, o mais alto teor de álcool, vem em copo balão, menos da metade de uma dose, devendo ser aquecido não no fogo, que é burguês, mas com as mãos, prática de nobre. Caipirosca, com qualquer tipo de vodca. Caipirinha, com cana ou pinga. Campari, para o dia em que não se pretende beber muito, bonito, mais que saboroso. Ferné Branca, bebida italiana, produzida por ervas e um tanto alucinógena, devendo ser tomada sempre com mistura. Cerveja, única que em jejum não provoca dor de cabeça, se aplicando também como cura-ressaca, se o pileque da véspera foi de destilada. E é só, porém, apenas por hoje, porque o assunto mexe com a gente, bebedores ou não.

Lustosa da Costa exemplificou seu depoimento sobre meu desinteresse pela política com a não aceitação do honroso convite para assinar a coluna de O POVO. Aconteceu numa manhã, quando eu adentrava o Palácio da Luz, onde integrava o gabinete do governador Parsifal Barroso, na qualidade de secretário da Comissão Dinamizadora do Porto do Mucuripe. Ao mesmo tempo, chegavam próceres do PSD, que vinham tratar do protocolo da União Pelo Ceará, recordo Waldemar de Alcântara e Expedito Machado. E com eles, Paulo Sarasate, que, ao me ver, proclamou: Quero que você assuma o lugar do Pádua Campos, que vem de nos deixar, procure o Araripe no jornal. Foi o que fiz, imediatamente, só que para dizer ao Redator-Chefe que não iria aceitar, pois já tinha minha coluna de variedades, que estava bombando, como hoje se diz.