Categoria: Apetite

Há, na cozinha francesa, um prato denominado Épigramme d’Agneau, que é um ragu de carneiro, no qual se metem algumas partes internas do animal. Um verdadeiro espetáculo, quando acompanhado de um tinto francês ou italiano.

Se a manteiga está dura para espalhar, ponha-a no micro-ondas rapidamente, mas não por mais de quinze segundos.

Não se sopra sopa quente nem se tenta diminuir a temperatura levantando o caldo, daí o cuidado do pessoal da copa em mandá-la apenas morna, podendo ser tomada imediatamente.

O macarrão funciona como principal, sendo macarronada exemplo mais evidente, mas também de guarnição, acompanhando carne, frango ou, forçando um pouco a barra, peixe.

O macarrão é principal quando protagonista maior da macarronada, agora, acompanhando a carne ou a ave, o macarrão é guarnição.

Guarnição é o complemento do prato principal de uma refeição, exemplo, arroz, pirê, pirão. Agora, com o macarrão, é diferente, pois pode ser guarnição, mas também principal, exemplo, macarronada.

Ingredientes da verdadeira canja de galinha, um frango, uma cebola grande cortada em cubos, sal e pimenta, três cenouras e três aipos e uma couve-rábano. Colocar o frango em dois litros de água, temperar com o sal, a cebola e a pimenta, deixando cozinhar em fogo baixo, adicionando a cenoura, o aipo e a couve, limpos e cortados em cubos e deixar cozinhar mais de uma hora. Retirar o frango e cortar em pedaços. Coar a sopa, pondo novamente os pedaços do frango e finalizar salpicando cheiro-verde picadinho.