Categoria: Hora do gole

Do mestre Marcelino: O Chateau d’Yquem, considerado o melhor vinho branco de Bourdeaux, é doce a ponto de poder substituir o Porto na sobremesa.

Antes da última Grande Guerra, dois terços da produção de champagne eram exportados, porém, desde essa époса, as роsіções foram invertidas. O total da produção atinge oitenta milhões de garrafas por ano.

Do mestre Marcelino de Carvalho: “Todo mundo sabe, de cor e salteado, que a melhor bebida do mundo é o champagne. O champagne diz bem a hora de saltar da cama, e assim vale o dia todo, seja como estimulante ou como vinho de mesa.

Foi em 1695 que D. Perignon, monge de Abadia, e famoso gourmet, teve a ideia de tornar espumante o vinho de Champagne, logo reconhecido como o rei de todas as bebidas.

Segundo Marcelino de Carvalho, existe um princípio na arte de bem beber que deve ser sempre respeitado: garrafa aberta, garrafa bebida. E a dedução desse princípio: copo cheio, copo vazio.

Qual a hora ideal para se começar a beber uísque? Aqui no Nordeste, que inclui o Ceará, às cinco da tarde.

Para Champagne, a chamada flute, copo fino e comprido. Para cerveja, a caneca, podendo ser até mesmo de pedra, com tampa ou sem. Para licores, copo com pé. Para conhaque, copo balão.

Segundo Marcelino de Carvalho, os coquetéis, para serem ingeridos convenientemente, pedem copo pequeno sem pé.

Todas as bebidas chamadas compridas devem ser servidas em copos grandes e sem pé.

Para cada garrafa de vinho do Reno, juntar três cálices de Xerez, fatias de um limão e de uma laranja e, ao servir, acrescentar gelo e uma garrafa de soda. Eis a receita do Hock Cup.

De todos os espíritos digestivos do mundo, o Cognac é o mais conhecido e o mais reputado. Somente recebe esse nome quando a uva é colhida, e ele é destilado no distrito de Cognac.

No Ceará, assim como em todo o Nordeste e no Norte do país, a hora de começar a beber uísque é às cinco da tarde, quando o sol já se põe.

O Xerez e o Madeira são dos vinhos mais resistentes da idade, sendo o Xerez apropriado para acompanhar sopa e o Madeira, para compor um famoso prato com filé.

Sim, realmente a bebida mais procurada no mundo inteiro e mais popular é o uísque escocês, sendo o mais vendido o Red Label, provavelmente porque é o que menos provoca cirrose.

Mestre Marcelino de Carvalho recomenda, para enfrentar uma grande ressaca, um copo grande de leite cru com meio cálice de conhaque, tudo batido e bem gelado, ou, então, meia dúzia de ostras acompanhadas de um cálice de vinho branco seco e gelado.

Há um vinho para cada prato, e, na lista, a sopa não fica de fora. Trata-se de um branco seco espanhol, que se toma em copinhos menores do que a taça flute de champagne.

O melhor vinho da península italiana é o Barolo, produzido nos vinhedos do Piemonte, de cor carregada e boa dosagem alcoólica.

Essa história de que o champanhe não pode levar gelo é puro mito. Não é recomendado à mesa, mas se não estiver bem fresco, é permitido servir “on the rocks” quando utilizado como aperitivo, antes da refeição.

O conhecimento sobre os vinhos da região de Champagne vem de longa data. O imperador Probus, que já havia ordenado o plantio de vinhedos na Borgonha, fez o mesmo em Champagne no ano 280 d.C.

O conhaque, cujo nome real é eau-de-vie (água da vida), tem seu gabarito assim distribuído: uma estrela indica três anos de envelhecimento em tonel, duas estrelas indicam quatro anos e três estrelas indicam cinco anos.