Ordem de Serviço: À Inglesa é aquele procedimento observado em banquetes, oficiais ou não. O garçom traz as porções da copa já estabelecidas e coloca no prato do comensal. À Francesa, o garçom apresenta a travessa, e o conviva é quem se serve, usando os trinchadores. Trata-se, no caso, do serviço mais requintado, pois o próprio comensal escolhe o pedaço da carne, do frango ou do peixe e a quantidade. À Americana é o menos gastronômico, se prestando para aniversários tipo porta aberta (open-house), quando os anfitriões não sabem quantas pessoas virão. As travessas são postas na mesa, com tudo que é comida, sendo a mistura tentadora e inevitável.

EDILMO CUNHA PUXOU ESCOLA NA AVENIDA. A varanda leste, levando para o sul, quer dizer, lado das dunas, dominada pela Banda Mel, enquanto, pro lado do mar, Fernando Cirino, Beto Studart, Antenor Barros Leal entrelaçavam helicopterianos. Ex-Quase-Tudo Lúcio Alcântara representava aqueles que um dia governaram, porém não era o único da imortalidade médica, pois tinha também o dr. Sálvio Pinto. Rui Dias, sempre bem-vindo, encontrou pouso na mesa de José Guedes e Neto Galdino. Jardson Cruz, pelos presidentes das grandes agremiações sociais, enquanto Guedes Neto, pelos exs. Dão Cabral efusivamente saudado e Osler Machado, idem. Cristãos novos, Paulo Carapeba e Evandro Pedro Pinto, que chegaram e saíram juntos. Cláudio Targino, logo chegando, divisou sua preciosa Colonial Tradição na mesa das cachaças. Kalu Neto Brandão e Chiquinho Aragão infundiam só alegria, em trazendo o cunhado Maurício Leal. Os Belchior bisaram, ocupando o mesmo local que foi deles, da última vez. João de Deus Costa Lima e aquela velha história da aristocracia da laranja que amargando virou mel. Nereu Aguiar e Antunes Mota reinavam generosamente em seus respectivos espaços, pimenta e queijo. Uma das estreias mais imortais, a do vice-presidente da Cearense de Letras, Juarez Leitão, provavelmente o único que não bebeu. Assis Antero dava guarida ao colega Aluysio Aderaldo, vindo especial do Rio. Os líbanos-brasileiros tinham Jorge, pelos Ary, e Cisninho Cysne, pelos Jereissati. Pela decana Associação Comercial, aquela do Palace Hotel, do Passeio Público, João Porto Guimarães. Uma grande figura dos anais fazendários, do nível Gabriel Lopes de Aquino, Ivan Lima Verde. Paulo Sérgio recebia dois representantes do prefeito Naumir Amorim, da Caucaia, Daniel Cavalcante, do Planejamento, e Pedro Alves de Sousa, da Casa Civil, aos quais se juntou, posteriormente, deputado-secretário Maurinho Benevides. Tales Sá Cavalcante trouxe Fernando César de Brasília e prof. Eriberto, um dos seus do Farias Brito. Grande amigo de meu pai, Natalício, o deputado Furtado Leite, recordista de seguidos mandatos federais, mandou dois lá de cima, os genros Antônio dos Santos e Paulinho Cruz. Dos fiéis pioneiros cumbucanos, Leopoldo Vasconcelos e Manoel Milfont, com filho Ramiro. E por falar em filho, Rubens Studart empunhava, mais uma vez, o nominado.

Neste sábado, 7 de dezembro, São Luís regozija pelo que sua sociedade reúne de melhor. Por justa causa, em se tratando, no caso, de realçar os 50 anos batentais do Pergentino Holanda. Um dos raros sobreviventes do velho estilo que tantos consagrou no passado. Acontecerá no Palazzo, na Avenida São Paulo, e nem foi preciso pedir rigor, que está mais ou menos subentendido. Pois toda ocorrência envolvendo PH será sempre um gala, seja qual for a indumentária solicitada.