Zózimo Barroso do Amaral, para quem “enquanto houvesse champagne haveria esperança”, doutrinou sobre o mais buscado dos espumantes. Olhe com atenção o rótulo do champagne que você está comprando, o nome e a indicação da data de fabricação devem figurar. Ele pode ser brut, muito seco, seco e meio seco, que, por ser um pouco adocicado, parece ser o tinto preferido das mulheres. O congelador corta o vinho do champagne, não deixe ficar na geladeira muito tempo, antes de servi-lo, uma hora é o suficiente, a temperatura ideal é oito graus. Os franceses discordam de pôr o copo de champagne para gelar, antes de receber o líquido, pois perde grande parte do sabor e não borbulha. O espocar da rolha não é aconselhável, para retirá-la, use de movimentos lentos e circulares.

Trevistinha: Qual a caixa mais bonita que você já viu? Aquela que carrega uma pizza. Qual a hora certa de tirar o guardanapo? Quando o comensal se levanta para tomar o café em pé. Quando um convidado é mala e quando ele é valise? Mala é o pesado, valise é o leve. Mandando carta por portador, vai aberta ou fechada? Sempre aberta, a não ser que ele peça ao remetente para fechar. Numa fila, a gente deve olhar pra trás? Não, sempre pra frente. Agora, ao chegar ao guichê, olha-se pra trás, para aferir que os outros vão passar o que você passou. Anel de formatura deve ser sempre usado? Ter anel em questão permanente no dedo pode significar insegurança ou falta de confiança em si próprio e em suas possibilidades.

Chef sulino Rafael Sudatti foi incumbido pelo mentor do AAAA, Cláudio Aguiar, de elaborar o repasto servido sábado, no último almoço do ano. Nos aperitivos, tivemos Vieira ao Mel de Cana e Cachaça, porções de Mignon com Pupunha de Parma e Pasteizinhos. A entrada, já na mesa de lugares especificados, constou de Fettuccine de Camarão com Nata Ácida e, a seguir, prato-base, Carré de Carneiro ao Molho de Hortelã e Cuscuz Nordestino. A título de postre, que é a maneira de o espanhol nomear a sobremesa, Musse de Chocolate Amargo. O encontro ensejou grupo de amigos, políticos ou não, de Camilo Santana apresentar votos de Boas Festas ao Senhor Governador.

MÚSICA NA MATRIZ, MÚSICA NA MATRIZ & OUTRAS NOTAS Governador, vice, senador, deputado federal e prefeito, fazendo jus à alcunha de Ex-Quase-Tudo que lhe imputamos, Lúcio Gonçalo de Alcântara descobriu o melhor lugar para promover concertos, a Igreja do Carmo, bem defronte ao Instituto Ceará, que preside e que acionou, nesses termos, em outubro e novembro, sempre na terceira quarta-feira do mês, e agora em dezembro, caindo no dia 18, e também sob a regência do maestro Poty.