Zózimo Barrozo do Amaral, para quem “enquanto houvesse champagne haveria esperança”, doutrinou sobre o mais buscado dos espumantes.
Olhe com atenção o rótulo do champagne que você está comprando. O nome e a indicação da data de fabricação devem figurar.
Ele pode ser brut, muito seco, seco e meio seco, que, por ser um pouco adocicado, parece ser o tinto preferido das mulheres.
O congelador corta o vinho do champagne. Não deixe ficar na geladeira muito tempo, antes de servi-lo. Uma hora é o suficiente. A temperatura ideal são oito graus.
Os franceses discordam de pôr o copo de champagne para gelar, antes de receber o líquido, pois perde grande parte do sabor, e não borbulha.
O espoucar da rolha não é aconselhável. Para retirá-la, use de movimentos lentos e circulares.
