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Só se bate os copos em um brinde, quando o homenageado ou a quem se pretende brindar encontrar-se ausente, porém, se estiver presente, os brindantes apenas levantarão os copos ou as taças.

Não se usa faca para comer espaguete, a colher substitui. Posso até mesmo afiançar que quem pede a faca ao garçom nada entende do famoso prato italiano, favorito de Sophia Loren.

O paliteiro, mesmo de prata de lei ou peça de família, não comparece à mesa, ficando sempre no toalete, para quem dele não pode prescindir, porque não é o paliteiro que é feio, desagradável é ver alguém palitar.

Copo de pé, que serve pra água, refrigerante, cerveja e até, nas carências, vinho branco, tinto ou rosé, entre nós é erradamente chamado de taça, que é aquele recipiente mais aberto e menos alto, sobretudo de cristal, que se presta pra receber champagne, embora atualmente não seja mais tão usado.

Comer camarões num jantar mais ou menos de cerimônia não apresenta grandes dificuldades. Com os dois talheres, se separa a cabeça do corpo, depois corta as patas com a faca e saca a carne com o garfo.

Obrigação de convidar parentes se restringe a ocasiões tais casamento, formatura e Bodas de Ouro ou Prata, principalmente. Em festas corriqueiras, devem ser deixados de lado, tais almoços, jantares e coquetéis sem maior significação.

Me valho do mestre Marcelino de Carvalho, que, falando de gorjeta, esclarece que a palavra vem do francês gorgêe, e estabelece, em restaurante, além dos dez por cento, que, na realidade, entram no salário do garçom três ou quatro por cento da nota, a título de reconhecimento pela atuação.

Mestre Marcelino de Carvalho estabelece que, quando proprietário de um carro lhe manda buscar ou levar, é norma gratificar o motorista, dizendo que é para uma cervejinha, quando faz calor.

Precedência do General-Comandante da Região, em jantar ou almoço: Passa imediatamente após o Prefeito de Fortaleza.

Cartão social traz impresso o nome, porém sem endereço ou telefone, que são colocados, à tinta, por quem o entrega.

Nas normas do Cerimonial Público, quando não tem autoridade federal, a segunda posição cabe ao vice-governador, que, quando havia cardeal, passava pra terceiro.

Para cumprimentar um cavalheiro, a mulher jamais se levanta, a não ser que se trate de um parente mais idoso, uma autoridade governamental, de um príncipe da Igreja, um professor ou seu padrinho.

Homem, de modo nenhum, pode usar o pente em público, para assentar os cabelos. Então, se for na mesa da refeição, em restaurante ou casa particular, será o fim.

Aspargos se comem com os dedos, dispensando talher. Daí, nunca se dever servi-los em refeição de cerimônia.

Quando numa recepção se deixa cair qualquer objeto, não se deve apanhá-lo no chão, nem sequer fazer menção de que pretende apanhá-lo, pois isso cabe aos empregados ou garçons.

Sapatos do garçom devem estar sempre já não digo lustrados, porém limpos; enquanto não pode servir com tártaro nos dentes ou até mesmo dente de ouro.

Garçom que se preza traz sempre a camisa branca impecável, como se tivesse saído da lavanderia, e por outro lado, não pode servir com mancha de pele ou falta de dente.

O garçom deve estar sempre atento, não esperando que o cliente chame na mesa. Por outro lado, com gripe, não deve nem pensar em servir.

Marido e mulher não devem sentar lado a lado, num jantar ou banquete, pois tendo dormido juntos, tomado café juntos, almoçado juntos, se vestido juntos e indo no mesmo carro pro acontecimento, se participarem do mesmo papo, à noite, não vão ter o que contar um ao outro, na volta ou quando chegarem em casa.

Se fazendo uma refeição em casa de amigos, você divisa um corpo estranho na comida, pare imediatamente, porque os anfitriões, tendo educação, não vão perguntar por que você parou.