Saiu o convite para minha entrega do Troféu Carnaúba, pela Associação Comercial, com João Guimarães, naturalmente, abrindo. E logo a seguir, os Vices: Paulo Barbosa (Primeiro), Lagildo Brasileiro, Ana Luíza Franco, Aluísio Ramalho. Secretários: Antônio José Costa, Samuel Machado. Financeiros: Salvador Quaresma, Olívia Feitosa. Diretores: Ageu Monteiro, Edilmo Cunha, Jorge Medeiros, Elizeu Barros, Estevan São Tiago. Conselho Fiscal Titular: Yuri Figueiredo, Erildo Lemos, Edilson Soárez. Conselho Superior: Osvaldo Dantas. Membros: Bruno Iughetti, Carlos Maia, Gualter Lucena, Erle Ximenes, Urbano Costa Lima e Paulo Campos Telles Neto.

Decoradora Branca Mourão.

HORA DE COQUETEL Com título acima, pretendo reverenciar a memória do precioso colega pernambucano, embora nascido nas Alagoas, José de Souza Alencar, imortal da Academia, e que assim batizava seu programa dominical na TV Jornal do Commercio, onde me levou algumas vezes. Vamos começar pelo uísque, que, pras bandas de cá, quer dizer, Nordeste, só é cabível após as cinco da tarde. Cachaça, cedíssimo da manhã, em beira de açude, antes da pesca ou do mergulho. Champagne, nas grandes ocasiões, servido em taças para o brinde, e em copo longo com gelo não moído, quando então faz o papel de drinque. Rum pede sempre uma mistura, preferencialmente coca-cola. Vinho branco, para acompanhar pescados, crustáceos e frutos do mar, tais ostras e mexilhões, deve ser servido gelado, da máquina ou do balde. Vinho rosê, preferido do mulherio e abominado pelos homens, pode ser usado como aperitivo, mas também acompanha queijo ou omelete. Vinho tinto, excelente para compor a cozinha italiana, se saindo também de modo alvissareiro com pizza, faz crescer a macarronada, desde que não leve leite. Tio Pepe se presta, sobremaneira, para sopas, podendo ser frio, desde que o caldo não esteja muito quente. Vodca, como drinque, apenas com gelo, em mistura, com suco de laranja ou tomate, mas principalmente acompanhando caviar, aliás, a cozinha russa inclui um prato chamado Blinis, um tipo de panqueca, que ultrapassa os limites da gostosura. Gim, bebida perfumada, que não se mexe com o dedo nem se bate com o gelo no copo, devendo ser deixado algum tempo em repouso. Cabe sempre uma mistura, sendo a principal a água tônica e uma rodela de limão. Apropriado para dias de sol, enfrentando o mar aberto, dentro de um barco. Recomenda-se consumo não exagerado. Dry Martini, o mais famoso dos coquetéis, levando basicamente três partes de gim e uma parte de vermute, cabendo sempre gotas de angostura e limão siciliano, queimado sobre um palito de fósforo. Daiquiri, servido em pequenos copos de pé, levando gim e açúcar nas bordas, faz muito sucesso entre jovens, sobretudo moças. Licor, para depois do jantar, após a sobremesa, completamente indevido caber gelo ou esfriar dentro da garrafa. Conhaque, o mais alto teor de álcool, vem em copo balão, menos da metade de uma dose, devendo ser aquecido não no fogo, que é burguês, mas com as mãos, prática de nobre. Caipirosca, com qualquer tipo de vodca. Caipirinha, com cana ou pinga. Campari, para o dia em que não se pretende beber muito, bonito, mais que saboroso. Ferné Branca, bebida italiana, produzida por ervas e um tanto alucinógena, devendo ser tomada sempre com mistura. Cerveja, única que em jejum não provoca dor de cabeça, se aplicando também como cura-ressaca, se o pileque da véspera foi de destilada. E é só, porém, apenas por hoje, porque o assunto mexe com a gente, bebedores ou não.